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标题: 买猪肉有讲究，哪些部位的肉可能危害健康? [打印本页]

作者: 狗不理 时间: 2016-7-12 10:53
标题: 买猪肉有讲究，哪些部位的肉可能危害健康?
本帖最后由狗不理于 2016-7-12 10:54 编辑

　　市场、超市的猪肉五花八门，你都分得清是什么部位的肉么，每个部位都适合做怎样的菜呢？

　　猪身上有三块肉绝对不能吃，你知道是哪三块肉么？

　　猪肉做菜有讲究

　　猪肉的种类繁多，每个部位做出的菜，口感可不一样！

　　看完下面这些，分分钟变大厨~

　　腱子肉：红烧、卤制

　　腱子肉俗称耗儿肉，腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉，肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制，注意腱子肉不适合炒，因为肉质的关系炒出来的肉感较老，口感不好。

　　带皮后腿肉：腌制腊肉、炒制

　　代表菜有回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等。

　　带皮前腿肉：红烧、剁肉沫、灌制香肠

　　前腿肉也称夹子肉，肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等，前腿肉唯一的缺点是成型没后腿肉那么好。

　　五花肉：可以胜任很多菜肴需求

　　代表菜有烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等。

　　腰柳：炒、烤等（超嫩，特别推荐）

　　腰柳也称背柳，长在靠脊骨上，腰柳量很少一头猪就两小根，正所谓物以稀为贵腰柳的价格也相对较高，价格应该是跟价值是成正比的。

　　小梅肉：炒、汤、烤、炸、灌制香肠等

　　小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉，小梅肉从眼观上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一样瘦，在肉质里面你可以看到有些肥肉参插在里面，所以有些朋友在购买时就会说，哇这个肉好肥哦，我不要了。其实不是这样的，要这样的肉才是好肉。

　　里脊肉：炒、汤、烤

　　里脊肉是大家最常见的一种瘦肉，他的特点是整洁易处理、肉质鲜嫩。同样，里脊肉可以胜任很多菜菜的需求。

　　有三块肉绝对不能吃：

　　一道普通的猪头肉拌黄瓜放倒了三个壮汉，罪魁祸首竟然是残留在猪头里的一块不能吃的肉……

　　甲状腺：位于猪的喉部，含有甲状腺素。吃后导致恶心、呕吐、恶性心率失常！

　　病变淋巴结：位于猪下颚、腹沟等处，含有细菌、病毒。吃后导致病毒感染！

　　肾上腺：位于猪肾部，含有肾上腺素。吃后导致血压升高、心率加速！

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