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标题: 你吃过油炸的牛奶吗？ [打印本页]

作者: 加菲猫 时间: 2016-3-1 15:36
标题: 你吃过油炸的牛奶吗？

   有同事在网上看到脆皮炸鲜奶的热门，原料就是最普通的牛奶和玉米淀粉。说实话炸鲜奶我从来没吃过，也没想到牛奶和油炸居然还挺搭，吃起来也没有想象中的腻。

   关键是，我发现做的过程几乎跟椰蓉奶冻一模一样，连用的牛奶和玉米淀粉的比例都差不多，只是炸不炸的分别。

   脆皮炸鲜奶

   1、250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。

2、找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹，下图为冷却前的样子）

3、奶糕切条，滚一圈低筋面粉。（我做的版本在此基础上还涂了一层蛋液，滚了一圈面包糠，也可以省略蛋液和面包糠。）

4、油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄。

完成！

再补一个【椰蓉奶冻】的做法

在上述“步骤2”的冷却凝固之后，奶糕切块，滚一圈椰蓉。

【椰蓉奶冻】就完成了！

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