老人要懂得怎么吃肉更养生

       老人要重养生，养生的目标就是少生病，能长寿，很多人认为老人应该不吃肉或者少吃肉，其实并不是这样，肉类有人体必须的营养，而老人更需要吃肉，但是老人养生要懂得怎么吃肉，如何吃更健康，不会变肥胖，老人养生在选择肉的种类上要丰富，如在天上飞的或者地上跑的水里游的都要吃，还要注重搭配，下面我看一看如何吃肉更健康。

　　一、多炖少炒

　　炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

　　二、注意搭配

　　1、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

　　2、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。更重要的豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

　　4、炖骨头汤喝理想：喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少3050%胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，老人理想的营养品。

       老人要重养生，养生的目标就是少生病，能长寿，很多人认为老人应该不吃肉或者少吃肉，其实并不是这样，肉类有人体必须的营养，而老人更需要吃肉，但是老人养生要懂得怎么吃肉，如何吃更健康，不会变肥胖，老人养生在选择肉的种类上要丰富，如在天上飞的或者地上跑的水里游的都要吃，还要注重搭配，下面我看一看如何吃肉更健康。

　　一、多炖少炒

　　炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

　　二、注意搭配

　　1、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

　　2、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。更重要的豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

　　4、炖骨头汤喝理想：喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少3050%胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，老人理想的营养品。